350 г рису з довгими зернами 50 г мигдалю (у мене фісташки) 50 г жовтого родзинок 50 г кураги (можна замінити чорносливом без кісточок) 2 моркви середньої величини 2 ст. л. топленого масла 0,7 л води 2,5 ч. л. солі 3 / 4 склянки молока 2 ч. л. цукру 50 г розтоплене вершкового масла
Переберія, промийте та рис замочити в холодній воді на 20 хв. Закип'ятіть трохи води, опустіть в неї на півхвилини мигдаль, відкиньте на друшляк і подставьте під струмінь холодної води. Тепер очистите мигдаль від шкірочки. Очищений мигдаль покладіть на деко і поставте на деякий час в розігріту духовку, щоб він подсох і злегка підрум'яниться. Переберія родзинки, промийте та відкиньте на друшляк. Промийте та осушити курагу. Якщо курага велика, наріжте її на шматочки. Очищену моркву наріжте кубиками.
Відкиньте рис на сито і залиште подсихать. Нагрійте 2 столові ложки топленого масла в невеликому котлі або товстостінні каструлі на середньому вогонь. Не доводячи до появи диму, покладіть у гаряче масло моркву. Підсмажують її, помішуючи, 1-2 хв. Додайте рис і обсмажують, помішуючи, ще 3-4 хв. Потім влийте 0,7 л води, Всипте сіль, злегка перешкодити і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого, закрийте кришкою і варіть 10-12 хв.
Закип'ятіть молоко і розчиніть у ньому цукор. Відкрийте каструлю з рисом, обережно влийте молоко через шумовку, рівномірно розподіляючи по всій поверхні рису. Покладіть зверху родзинки, курагу і мигдаль. Закрийте кришкою і варіть на слабкому вогні ще 10 хв. Потім відкрийте кришку і залиште на одну-дві хвилини, щоб випарілась зайва волога. Зніміть з вогню, додайте розтоплене вершкове масло і обережно перемішайте вилкою. Подавайте гарячим або теплим.
