Beaujolais Nouveau est arrive!

Божоле Нуво прибуло! З цих слів сьогодні у всіх куточках світу, де почитается Його Величність Вино, починається одна з найяскравіших свят виноробства.

Божоле Нуво – єдине вино у Франції, яка поступає в продаж практично відразу після збору врожаю винограду, оминаючи витримку в бочках. Вино виготовляється в Бургундії, у регіоні Божоле.

М олодие вина Божоле мають завидним перевагою дегустувати молодими по декількох вагомим причин:
– Вино виробляють з цілих грон, що надає вину смак свіжого винограду, для цього виноград збирають вручну, дуже акуратно, щоб не пошкодити ягоди.
– Виноград сорту Гаме швидко дозріває і дає дуже ароматні плоди.
– Вино не витримують в бочках, а розливають у пляшки одразу після бродіння.

З егодня це чудове, святкове вино – символ французького способу життя. За сформованою традицією вся Франція святкує появу цього вина в продажу, це свого роду "Новий винний рік" для французів. Третій четвер листопада став "днем винороба", днем, коли гуляє вся країна і коли з'являється можливість оцінити наскільки вдалий урожай був у нинішньому році. Крім того, це ще й популярна і модна традиція, яку придумали жителі самої виноробної країни у світі.

Історія
Ш ірокую популярність молоде вино "Божоле Нуво" отримало з 1951 року. Рішення виноробів французької області Божоле культивувати ідею Beaujolais Nouveau – випускати це вино в продаж в один і той же день кожного року – було частково вимушеним. У якийсь момент конкурентна боротьба з більш "могутніми" областями Північної Бургундії і долини Рони стала складатися не на користь виноробів Божоле. Необхідний був якийсь маркетинговий хід, який дозволив би перетворити це в традицію і зробити це свято щорічним. Як показав час, крок виявився вірним.

Про фициально продаж молодого вина Божоле була вирішена в 1951 році з 15 листопада спеціальним постановою. З цього моменту почалася експансія Beaujolais Nouveau на світовий ринок. Сьогодні Beaujolais Nouveau імпортують 192 країни! Хіба могли жителі Божоле уявити, що коли-то скромний місцевий свято молодого вина стане надбанням усього світу? А фраза "Божоле Нуво – прибуло" буде звучати на всіх мовах і наречия планети. У 1985 році відбувається зміна дати надходження в продаж Божоле Нуво. Зустріч "Нового винного року", традиційно проводилася 15 листопада, переноситься відтепер на третій четвер того ж місяця.

За кілька днів до третього четверга листопада, з невеликих сіл і міст регіону Божоле, мільйони пляшок молодого вина починають свій шлях з Франції по країнах і континентах, де його вже з нетерпінням чекають у магазинах і кафе, ресторанах і клубах. Для їх власників провести у себе свято молодого вина – справа честі! Між виробниками навіть відбувається змагання, хто першим принесе своє вино в ту чи іншу частину світла. Використовується все: мотоцикли, вантажівки, вертольоти, літаки Конкорд, рикши і т.д. Майже неможливо пояснити причини шаленої популярності цього свята у світі. У цьому є щось містичне …

Цікаві факти
– На батьківщині Beaujolais, в Ліоні, в переддень нового тисячоліття (це було справою честі) 150 гектолітрів Beaujolais Nouveau достигають у виноробній цеху, спорудженою прямо на центральній площі міста.

– У зв'язку з постійним зростанням експорту Beaujolais Nouveau в Ліонський аеропорту Сент-Екзюпері, звідки відбуває частина молодого Beaujolais, резервується спеціальна зона площею близько 10 тис. кв. м. Пляшки з вином зберігаються тут аж до того моменту, як буде отримано дозвіл на вивезення вина за межі Франції.

– Разом з вином переміщується і традиція: незалежно від часового поясу дегустація Beaujolais нового врожаю починається в третій четвер кожного листопада. Божоле Нуво – це цілий ритуал, великий язичницький та народний свято. Будучи універсальним, він пристосовується до будь-якій країні і вливається в будь-яку культуру.

– Один із показників щорічного світового ажіотажу у третій четвер листопада зафіксовано в Книзі рекордів Гіннесса – в 1993 році за перший келих Beaujolais Nouveau в одній англійської пивний було заплачено $ 1450.

– У ресторанах і кафе Beaujolais Nouveau зазвичай виділяють серед інших вин, які пропонуються в закладі: додають у винну карту лист зі спеціальним пропозицією і складають спеціальне меню, куди входять переважно страви – сільськог
о "кухні – копчений окіст, печеня, шинка і сири.

– Молоде Божоле – це легке червоне вино, яке добре підходить до добротної простий їжі. В самом деле, воно таке чудове і в той же час нескладний і освіжаючий. Це вино, яке можна пити в будь-який час дня, тому воно стало одним з найпопулярніших вин. Щороку вино Божоле Нуво – це сюрприз, адже кожен рік воно виходить різним, і ніхто не може сказати, які тони домінуватимуть у вині нового врожаю – малини, квітів, суниці? Чекаємо з нетерпінням – яким виявиться нове молоде Божоле?

Вина регіону Божоле
Бургундські вина регіону Божоле одні з найбільш відомих французьких вин в світі. Виноградники цього регіону покривають південну частину гірського ланцюга Божоле. Займана ними площа, що дорівнює 22 700 га, що майже в два рази перевищує площу Парижа.

Б ожоле – це не тільки молоде вино Божоле Нуво. Незважаючи на те, що останнє являє собою саму знамениту продукцію області Божоле, не слід забувати й про інші найменування, всього їх в гамі Божоле 12.

До ак і в інших виноробний регіонах, виробництво вин АОС в Божоле підпорядковується строгими правилами, які визначають кожен етап вирощування винограду та виготовлення вина.

У Божоле виростає лише один сорт винограду: чорний Гаме з білим соком, з якого виробляють червоні вина (є також дуже незначна територія, засадженої Шардонне, з якого виробляють біле вино Божоле Блан).

Класифікація вин Божоле
– АОС Божоле (Beaujolais АОС). Можуть походити з будь-якого місця області Божоле,.
– АОС Божоле Суперіор (Beaujolais Superieur АОС). Відрізняються від попередніх підвищеним вмістом спирту.
– АОС Божоле Вілляж (Beaujolais Villages АОС). Більш низька врожайність і більш обмежений район виробництва. Більш висока якість, ніж у попередніх вин.
– АОС Божоле Нуво і Вілляж Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau AOC і (Beaujolais Nouveau Villages AOC) – молоде вино, яке надходить у продаж у третій четвер листопада. По французьким законам вважається молодим до 1 березня наступного, послеурожайного року. Молоде Божоле може здійснюватися тільки в апелласьона Beaujolais і Beaujolais Villages.
– Божоле Крю (Cru du Beaujolais) – кращі Божоле, багатьом з яких притаманний вишневий, малиновий і шоколадний присмак.

У іноделіе Божоле являє собою оригінальну методику, в якій використовується метод вуглекислотний мацераціі. В результаті використання даної методики вино зберігає смак винограду, набуває гнучкість і неповторний свіжість, що особливо характерно для Божоле Нуво і Божоле (витяг 12-18 місяців).

Д ве третини Нуво відбувається під найменуванням Божоле, одна третина під назвою Божоле Віляж. Божоле Нуво захоплює своєю яскраво-вишневою забарвленням і чарівним фруктовим букетом. 70% всього молодого Божоле продається і випивається в межах трьох днів.
Божоле – ідеальне вино для застілля, прекрасно поєднуються з багатьма делікатесами. У кожної марки Божоле свій характер, і вам не складно буде підібрати ідеальну на свій смак пару.

З аказать це вино можна у багатьох ресторанах Києва (див. статтю «Божоле Нуво прибуло! Де його пробувати?») Якщо ж хочете насолодитися поза ресторану, тоді краще всього придбати Божоле Нуво марки Bouchard Per & Fils в компанії «Арда-Ексклюзив».