17.03.2004 г. | Новини ресторанів

попередню частину cм. тут

Частина третя: Життя в колективі

- Хто приймає на роботу в Макдональдс?

– Безпосередньо директор ресторану, який особисто розглядає анкети: вік, чим займався чоловік.

- А це має значення?

– Звичайно! Якщо, приміром, претендент є тощенькім музикантом, то в Макдональдс йому робити нема чого – там важка фізична праця. І, крім того, що важка, ця праця ще й ініціативний. Дуже багато залежить від логіки мислення.
Поряд з устаткуванням кожен повинен вивчити комунікацію, тобто зворотний зв'язок. Припустимо, колеги мені говорять: Паша, дев'ять по гриль, я зобов'язаний відповісти: Спасибі, дев'ять по гриль. Для чого це робиться? Для того щоб ти підтвердив, яку конкретно команду одержав і який режим вибрав, тому що темп роботи високий, буквально 20 секунд вирішують багато чого. Якщо збився з режиму – весь процес потрібно заново виконувати – і булочки згорять, і м'ясо, і ще що-небудь.
У принципі, робота в Макдональдс побудована таким чином, що незалежно від того, хто ти (менеджер, інструктор або рядовий співробітник), працює ще одна зворотній зв'язок, налаштоване на взаємодопомога. По роботі, коли ти помилився в чем-то, что-то забув, что-то неправильно зробив – можеш розраховувати на того, хто працює поруч з тобою – він допоможе, підкаже, виручить

- Тобто атмосфера в колективі тепла?

– Система побудована так, що люди самі знаходять спільну мову один з одним. При прийомі на роботу підбирають людей цікавих, доброзичливих, щоб ніхто у в'язниці не сидів (сміється).

- Англійську мову вам там не викладали?

Ні, кожний зі своїми талантами приходить. Менеджери навчаються англійській мові безкоштовно. Але це менеджери.

- Плинність кадрів велика в Макдональдсі?

– Важко сказати. Часто люди не витримують, три роки працюють, а потім вже набридає. Причому, знаєш чому? Від монотонності. Наприклад, тебе не підвищують по роботі, і ти роками робиш одне й те саме.

- А тебе підвищували?

– Ні, я був звичайним Крю.

- Все-таки – хто такий Крю?

– Дослівний переклад – легіонер, рядовий солдат. А трохи вище-інструктор, людина який потрапив у довіру.
Я просто фізично не витримав, занадто сильно втомлювалися. Є такі, які справляються, але не всі, звичайно. Посуд сам – я приходжу на роботу, стаю за касу, обслуговую відвідувача, бігу за булочкой, приношу його, розраховую, знову бігу за булочкой і так 8 годин! Твій мозок спочатку ось такий (показує, сжіманіе в комочек), потім розширюється (показує розширення) і пухне. Настільки монотонна робота. Я працював 3 роки і довів процес до автоматзма. Працював і НИЧЕГО не думав, не соображает. Логіка не працювала, тільки інстинкт. Для того щоб не заснути, одного разу починав розважатися.

- Що ж ти робив?

– Починав порушувати стандарти, але досить нешкідливо для Компанії. Наприклад, знаючи, що прийму замовлення і сам його принесу, розрахований і т.д, включав логіку. Припустімо, стою я на касі, підходить дівчина, замовляє морозиво-ріжок, а я задаю запитання: "А вам правостороннім або лівосторонні?" І ще показую руками – вона сміється. Або, отримавши замовлення, розвертається і говорю: «один чебуреки і три хотдога» Користувач – "Не зрозумів!" Я – "Все нормально буде." Тобто починав жартувати – у такий спосіб виходячи з коми. В принципі, це порушення стандартів не можна так робити.

- А секс у Макдоналдс є?

– Згідно з політикою Компанії, заборонено мати сексуальні відносини в зв'язці начальник-підлеглий, це відноситься до розділу сексуальних домагань. На одній посаді можуть працювати чоловік з дружиною, але якщо когось з них підвищили, вони повинні розійтися … по різним ресторанам. Безліч таких прецедентів, між іншим.
До речі про секс, ресторан піклується про відпочинок своїх співробітників – влаштовує вечірки.

- За рахунок Компанії?

– Коли як. Є Новорічна вечірка і День Ресторану – це завжди за рахунок Компанії. Тобто Компанія повністю оплачує і їжу, і оренду приміщення, костюми та інше.

- А на вечірках алкогольні напої вживають?

– Так, звичайно пиво. Це питання регулює директор.

- Як організуються подібні заходи?

– Макдональдс робить вигляд що місце вечірки вибирають співробітники. Проводять псевдо-голосування, але насправді все вирішує офіс. У ре