16.04.2004 г. | Новини ресторанів

Інгредієнти:

для тіста:
5 яєчних жовтків
1,5 склянки пшеничного борошна
100 г вершкового масла
1 ст. л. сметани
0,5 ч. л. пекарського порошку
сіль за смаком
для начинки:
800 г свіжого шпинату
6 яєць
3 ст. л. вершкового масла
200 г м'якого вершкового сиру
100 г сиру
4 ст. л. тертого сиру пармезан
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Підготуємо всі продукти.

Вершкове масло збити в блендер до пишної піни (в результаті воно повинно стати білого кольору). Не припиняючи збивається, ввести жовтки. Перелити получившую суміш в миску, додати сметану, борошно та пекарського порошок, швидко вимесіть тісто. Накрити миску харчової плівкою, поставити на 30 хвилин у холодильник.

Шпинат перебрати, у листя відрізати жорсткі держаки; потім ретельно вимити і нарізати тонкими смужками. Закип'ятити воду, підсолити. Опустити листя шпинату у киплячу воду на 2 хвилини, потім відкинути їх на друшляк, дати стекти воді. Додати до шпинат вершковий сир і сир, ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком.

Тісто вийняти з холодильника. Відрізати шматок завбільшки з долоню і прибрати його в морозильну камеру. Ще з одного шматочка раскатана смужку шириною 3 см, довжиною – по діаметру форми для випікання. Інше тісто скачати в кулю, покласти в форму для випікання і, починаючи з центру, руками рівномірно розподілити все тісто за формою. Товщина шару повинна бути 0,3-0,5 см. Зайве тісто зрізати ножем. Щоб тісто не підіймалася при випічці, зробіть в ньому часті проколи вилкою або ножем.

Яйця зварити круто, обдать холодною водою, очистити від шкаралупи. Покласти в форму з тестом так, щоб вони були приблизно на рівній відстані один від одного. Викласти на яйця начинку з шпинату. Разровнять поверхню пирога.

Верхній край тіста загорнути всередину форми для випічки. Акуратно викласти по колу раскатана смужку тесту. Вийняти з холодильника заморожений шматок і натерти його над пирогом на крупній тертці так, щоб був закритий весь верх.

Присипати пиріг тертим пармезаном і випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин. Пиріг подають гарячим.

Джерело: Школа гастроному
<br /> <br />