09.07.2004 г. | Новини ресторанів

Е слі ви не отримуєте задоволення від шампанського, швидше за все це означає, що перед вами дешева підробка. Нове відкриття завадить шахраям випускати інші ігристі вина під видом шампанського. Дослідники з університету Севільї розробили тест, який дозволив зі 100%-ною точністю визначити, які з 35 зразків ігристого білого вина є шампанським. Він працює, Розпізнавати характерні концентрації складної суміші следових металів у вині. Следовие метали потрапляють в виноград з грунту, в якій росте лоза. Виявилося, що в літрі шампанського серед іншого, міститься приблизно 0,6 міліграма цинку на літр і 0,3 міліграма стронцію.

З Атем звернувшись до поширеної статистичної програмі SIMCA, вчені порівняли концентрації в винах дев'яти следових металів і склали їх характерні "відбитки" – свої для кожного сорту вина. Причому ці відбитки настільки унікальні, що дозволяють виявити не тільки відверті підробки, але й справжні вина, які заради збільшення прибутку доданий виноград, вирощений в іншому місці.

Джерело: www.ntr.ru
<br />