П про прохання редакції шеф-кухар ресторану «Гірчиця» Дені Флота поділився рецептом популярного чізкейка тірамісу. Ми користуємося нагодою, щоб ще раз висловити йому серцевий подяку. Зрозуміло, рецепт тірамісу максимально спрощено для повторення в домашніх умовах. Тим не менше, всі правила суворо дотримано, і при повторенні виходить самий справжній класичний тірамісу.

Інгредієнти на 6 чоловік:

• 200 г сиру «Маскарпоне» (Можна придбати у великому супермаркеті, наприклад, «Метро»)
• 250 г печінки «Савойарді» (продається там же)
• 100 г нерафінованої «коричневого» цукру
• 3 яйця
• 1 чашка холодного кава «еспрессо»
• 1 склянка (або по смаку) лікеру «Аморетто» (тут використовувався лікер «Салют» українського виробництва)
• гіркий какао-порошок за смаком

Р азделяем білки і жовтки

У ичіщаем середину пару-трійки ванільний паличок і додаємо в жовтки

І в білки і жовтки додати по 50 гр цукру і збивається 3 хвилини
Причому, в жовтки цукор додати одразу, а білки збивається з поступовим додаванням цукру

B миску з жовтка додати маскарпоне і змішати

Про трезаем від бісквіта шматочок, щоб він зайняв все дно форми (висота стінок приблизно 5 см)

Б ісквіт промаківаем кава-еспресо, але не занадто, щоб він не розповзається, кладемо на дно формочкі

У збитих жовтки і маскарпоне додаємо 30 грамів лікеру, ретельно перемішують

Т еперь настав час повільно і ніжно змішати вміст обох місочек – з білками і жовтки з маскарпоне

П олучівшуюся суміш викладаємо на бісквіт

Р азравніваем поверхню, посипає какао-порошком, фрагментарно поливає гарячим шоколадом

<br /> У крашаем, по можливості, креативно

З Атем ставимо в холодильник – і через шість годин пробуємо!