04.02.2005 г. | Новини ресторанів

Інгредієнти:

300 г філе пікші
щіпка перечно суміші за смаком
1 лавровий лист
2 горошини запашного перцю
1 ст. л. білого винного оцту
1 ч. л. вершкового масла
1 зубчик часнику
60 г білого сухого вина
1 ч. л. сухого тимьяна
200 мл вершків жирністю 33%
1 ч. л. крупнозерновой гірчиці
для гарніру:
1 середній помідор
150 г замороженого горошку
1 солодкий перець
0,5 невеликого баклажана
0,5 червоної цибулини
30 г вершкового масла
1 щіпка сухого тимьяна

Спосіб приготування:

Філе пікші промити, промокнути рушником і злегка віджати. Сбризнуть соком лимона, посолити і присипати перечно сумішшю. Згорнути у рулетики. У каструлю налити воду, додати лавровий лист, запашний перець і винний оцет, довести до кипіння. Рибу викласти в друшляк, помістити його над каструлю. Варити на пару до готовності, 12-15 хвилин.

Приготувати соус. У сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити часник, влити вино, додати тимьяна. Готувати, поки не випарітся алкоголь, Влити гарячі вершки, дати їм загустеть, зняти з вогню. Дати трохи охолонути, додати гірчицю і сіль.

Горошок розморозити. Перець нарізати брусочкамі, цибуля – півкільця, помідори – кубиками. Баклажан нарізати брусочкамі, обдать окропом. Овочі скласти у форму для мікрохвильової печі, покласти зверху шматочок вершкового масла, посипати тімьяном і готувати в мікрохвильовку 2 хвилини при 850 Вт. Перемішати, готувати в тому ж режимі 11 хвилин.

Джерело: Школа гастроному
<br />