22.07.2005 г. | Новини ресторанів

Інгредієнти:

1 кг баранячих ребришек
1 пакет маринаду зі смаком меду Santa Maria
800 г хліба
2 яйця
2 зубчики часнику
1 цибулина
0,5 червоного солодкого перцю
0,5 жовтого солодкого перцю
1 пучок петрушки
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. приправи до гриль

Спосіб приготування:

Ребра вимити, обсушити паперовими серветками, скласти в глибоку миску. Залити маринадом зі смаком меду Santa Maria, накрити харчової плівкою, кілька разів добре струсити, щоб маринад розподілився рівномірно. Залишити маринуватися на 1 годину.

Поки маринують баранячі реберця, приготувати хлібні галети. Для цього цибулю і часник очистити, дуже дрібно нарізати. Перці вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину. Ще раз промити, обсушити паперовими серветками і нарізати кубиками зі стороною 0,5-0,7 см. Зелень петрушки вимити, обсушити і подрібніть.

Хліб разом з кіркою нарізати великими шматками, покласти в блендер, подрібніть. Перекласти в миску і сбризнуть невеликою кількістю води, щоб хлібна крихта стала вологою. Для хлібних галет можна використовувати як білий, так і сірий хліб.

Розігріти в сковороді вершкове масло. Обсмажити в ньому нарізані цибулю, часник і солодкий перець (2 хвилини). Зняти з вогню і додати в миску з хлібною крихтою.

Крім петрушки в галети можна додати й інші пряні трави, наприклад – 2-3 листика розмарину, 2 гілочки кмину.

Деко накрити листом пергаменту, змастити невеликою кількістю рослинного масла. Викласти хлібну масу шаром 1-1,5 см, разровнять поверхню. Поставити в духовку, запікати 15 хвилин при температурі 200 градусів. Вийняти, дати охолонути і нарізати на шматки. Реберця вийняти з маринаду і обсмажити на грилі або розпеченої сковороді в невеликій кількості рослинного масла, по 1,5 хвилини з кожної сторони. Подавати з хлібними галетамі та овочевим салатом.

Джерело: Школа гастроному

<br />