З егодня рецепт від шефа представити фірму "Сіфуд". "Королівські гребінці з літніми помідорами та самфіром" страва на поверку не дорогі і швидкий у приготуванні.

Д ля приготування страви на 4 персони вам потребутся:
4 великих помідора
12 великих гребінців
10 гр свіжого самфіра та французької шпинату або просто шпинату
100 мл оливкової олії
сіль

Баклажанна ікра
1 баклажан близько 150 гр
1 чайна ложка апельсинової і Лемоні цедру
2 ч.л. нарізаної чорної оливки
1 маленький зелений лук, подрібнений
15 мл оливкової олії
сіль за смаком

Соус
Сік половини апельсина
Сік половини лимона
30 мл оливкової олії
30 мл жирних вершків (35%)
Цедра апельсина
Сіль і зерна табаско за смаком

1. У невелику сковорідку для соусу налийте оливкова олія, сік апельсину та лимону, а потім додайте вершки

2. З мешайте натерту на дрібній тертці цедру. Додати сіль і тобаско. Протягом 1 хвилини підігріває соус на великому вогні.

3. П ріготовленіе баклажанна ікри: розрізати навпіл баклажан і смажити 15 хвилин при температурі 200-210 ° С. Знявши з вогню, дати охолонути до теплого стану, вийняти м'якоть і змішати з іншими інгредієнтами, зазначеними для приготування ікри.

4. Б ланшіровать помідори кілька секунд в киплячій воді, очистити від шкірки. Порізати помідори на тонкі часточки, залишити в холодному місці. Для кожної порції беруть 3 часточки помідора, намазуйте ікрою і з'єднують, як показано на малюнку. Обприскують кількома крапельками оливкової олії і поміщають в духовку на 10 хвилин при температурі 180 ° C.

5. Н алів, на сковорідку близько 5 мл оливкової олії, обсмажують гребінці близько 2 хвилин з одного боку на великому вогні до темного кольору, злегка підсолити.

6. П ожарте на сильному вогні з 5 мл оливкової олії самфір і шпинат.

7. Р азместіть помідорную композицію в центрі підігрітою тарілки. Навколо викласти 3 «букетик» з самфіра і шпинату. Покласти гребінець на кожен «букетик» з самфіра та шпинату. <br />
8. На завершення налийте ложку соусу і подавайте негайно!
<br />