З лово «унікальний» вживається нині з приводу і без. Але, коли йдеться про ресторані
«Порто Мальтезе», цей епітет доведеться повторювати на кожному кроці. Нашому континентального міста поки ще в дивину
«правильний» рибний ресторан.
З а довгі роки народ звик, що морська риба надходить до магазинів замороженої. І не просто замороженной, а кілька разів перемороженной, деформованої, втратила товарний вигляд і смакові якості. Чарівники радянської торгівлі примудрялися опустити благородного морського окуня і ніжну камбалу до рівня банальної мойви – все це лежало поруч і виглядало однаково неаппетітно.
Проте, морська риба смачна саме тоді, коли вона свіжа. Бажано, ранкового улову. Или, по крайней мере, пролежала на льоду не більше двох діб.
Про тведать свіжої морської риби стало просто після того, як у Києві з'явився заклад «Порто Мальтезе». У його організації криється перший чинник унікальності. Ресторан належить мережі, раскинувшейся на Балканах, Італії та Росії. Щоб задовольнити її запити, два власних корабля безупинно промишляють в Середземному і Адріятицькому морях. Раз на два дні в Києві приземляються «рибний літак», відновлюючи асортимент закладу, сильно потерпілий від зубів гурманів. Тим більше, що любителів риби і морепродуктів стає дедалі більше. Фосфор, незамінні білки і вітаміни – все це приваблює людей і дає їм необхідну енергію для боротьби у нашому непростому світі.
Д ругая унікальна особливість полягає в подачі рибних страв. В принципі, вона характерна для хорошого рибного ресторану, але в Києві таке побачиш нечасто. Спочатку, біля вітрини, виблискуючою тисячами осколків льоду і строкатими мешканцями моря, ви вибираєте вподобану рибину чи молюсків.
З Атем розташовується за столиком, і, після очікування, приносять замовлення. На спеціальному столику спритно обробляють рибу, приготовлену на мангалі, підсмажений на маслі або спечених в пергамент. Вас здивує безліч способів, якими готують різноманітних молюсків – вони набувають тут тонкий і багатогранний смак.
Е ще одна унікальна особливість: тут працюють офіціанти-серби. Звичайно, можна сказати, що українські офіціанти теж хороші, але балканські хлопці мають, за ідеєю, краще розбиратися в рибі. Крім того, в їхньому регіоні традиційно сильний громадське харчування. В офіціанта-Сербія ви знайдете бездоганну ввічливість, щирість і компетентність. У той же час, в них немає неприємного заісківанія.
<img src = "/wp-content/uploads/1/6781f95a26f3e1144c5896ca06c32ad2.jpg" alt = "" hspace = "5" vspace = "5" align = "left"> Про ставимо на час унікальність «Порто Мальтезе» і уявив , що ми розташувалися в просторому, світлому залі з морськими сюжетами на стінах, за столиком з білосніжний скатертиною. Почнемо з гасінням морських нагідки, ухі або осьміножьего супу. Їх аромат заздалегідь щекочет ніздрі, збуджує апетит і обіцяє чимале задоволення. Потім приходить черга добре прожаренних барабулек, з хрусткою скоринкою, і ось, на підході «важка артилерія», наприклад, морський півень, Дорада або окунь. Це час насолоди ніжної м'якоттю, пропахшей димком гриля, м'якоттю, розвалюється на соковиті скибочки після запікання в пергамент, м'якоттю, просочену ніжним ароматом спецій і взбризнутой лимонним соком …
Р азумеется, ми п'ємо вино, якого в ресторані великий вибір. Замовимо наудачу пронизливим, искрящийся свіжістю Совіньон Блан. Напій, наче бритву, знімає з язика смак попереднього страви, і готує його до наступних чудовим відчуттям.
У цьому, власне, і полягає суть «Порто Мальтезе».
Д обро просимо! <br />
