ПЕРШИЙ ДЕНЬ 4 ст.л. житнього борошна (дрібного помолу) 4 ст.л. води кімнатної температури
З'єднати воду з борошном, ретельно перемішати. Накрити розчину серветкою і поставити в тепле місце (24 – 26 С) на 48 годин ТРЕТІЙ ДЕНЬ 2 ст.л.житнього борошна 2 ст.л.води кімнатної температури
Додати борошно і воду в розчину, ретельно перемішати Накрити розчину серветкою і поставити в тепле місце ще на 24 години
Готову розчину викласти в скляний посуд, щільно закрити і поставити в холодильник.Один раз на тиждень необхідно зробити підгодівлю закваски.Вилучити з банки 2 ст.л.закваски і додати 2 ст.л.борошна та 2 ст.л.води.Залишити розчину в теплом приміщення на 24 години, потім накрити і поставити в холодильник.
