2 ст.л. 2 ч.л.бурякової патоки / коричневого цукру 2 ч.л.солі 300 г житнього борошна дрібного помолу 180 мл теплої води
Змішати воду з закваскою, додати патоку і перемішати до однорідної консистенції Частинами просеівая борошно, замісити тісто, додавши в кінці сіль. Вимесіть тісто протягом 5 хвилин, скачати в кулю і посипати борошном Викласти тісто в посуд, накрити плівкою і залишити підходити на 36 годин у теплому місці (25 С) Посипати робочу поверхню борошном викласти тісто і обмять. Сформувати круглу буханець (близько 23 см в діаметрі), густо посипати борошном, викласти на килимок або папір для випічки, накрити плівкою і поставити підходити на 3 години. Нагріти духовку до 230 С. Поставити хліб, зменшити нагрів до 200 С і випікати близько 35 хв (до готовності). Вимкнути духовку, трохи відкрити дверцята і залишити хліб остигає в духовці.
