6-8 червня 2006 року відбудеться ПРОФІ-КУРС для адміністраторів, метрдотелей і менеджерів по обслуговуванню ресторанів

Навчальна програма курсу:

1. Обслуговування – 7 годин

З труктура та різновиди підприємств ресторанного господарства в Україні та в світі.

У іди і методи обслуговування: у чому переваги і коли використовуються.

З тандарти обслуговування в ресторані: розробка, впровадження та контроль виконання.

Т ехніка обслуговування: правила та прийоми. Новинки в обслуговуванні.

У іди сервірування. Новинки в сервіровка.

З овременние вимоги до персоналу: зовнішній вигляд, санітарні, дисциплінарні та професійні аспекти. Етика роботи обслуговуючого персоналу.

З лоупотребленія персоналу в ресторані: як з цим боротися?

Про собенності роботи з гостями. Обслуговування іноземних гостей: відмінні риси.

Про рганізація та особливості обслуговування банкетів та корпоративних вечірок. Прийом замовлень.

Ведучий: Гайовий Іван Іванович, директор Українсько-німецького центру ресторанного сервісу, стажування з програм-ме розвитку малого та середнього бізнесу в ресторанно-готельної сфері в Німеччині, практичний досвід консультування з питань обслуговування у ресторанах та організації банкетів

2. Практична психологія – 10 годин

П сіхологіч. методи роботи з персоналом (ефективне виконання функцій адміністратора). Створення пра-ної психологічної атмосфери в колективі. Побудова особистого іміджу адміністратора

П роцесс обслуговування клієнта: психологічні стандарти ефективного обслуговування (основні етапи обслуговування і моделі поведінки на кожному з них, приклади психологічних прийомів, що підвищують якість сервісу і задоволеність гостей, і багато чого іншого)

П сіхологіческіе особливості складання меню: ефективні способи донесення до гостей його змісту.

М етоди збільшення продажів, які залежать від умінь обслуговуючого персоналу.

П сіхологія клієнтів: типи, стану і настрою клієнтів

П оведеніе в конфлікті: методи попередження виникнення конфліктів і конструктивного виходу з конфліктів. Як поліпшити атмосферу всередині колективу (до, під час і після конфліктної ситуації)

Х арактерние помилки ресторанного сервісу (а також можливі способи їх профілактики)

Ведуча: рихальська Олена Геральдовна, канд. псіхологіч. наук, бізнес-тренер Школи Ресторанного Менеджменту «ПРОФІ», керівник відділу вивчення поведінки споживачів компанії «Artmaster», досвід консультування та прове-дения тренінгів для ресторанів Києва та інших міст України.

3. Організаційні питання – 4 години

Про рганізаціонние та кадрові питання: виконання графіків роботи, чек-листів, правил внутрішнього розпорядку, підготовка залів до роботи, і т.д. Контроль оперативної роботи обслуговуючого персоналу

Робота з внутрішнім документообігом: інвентаризація, бланки замовлень, робота з грошовими коштами, і т.д.

Про птімальное планування робочого дня адміністратора \ менеджера по обслуговуванню

Е ффектівное проведення зборів і «пятімінуток» для персоналу.

З істеми мотивації та стимулювання роботи обслуговуючого персоналу.

Ведучий: Мілевський Сергій Володимирович, бізнес-консультант Школи Ресторанного Менеджменту «ПРОФІ», досвід відкриття та управління ресторанами «Ханой», «Кордон 26», «Витребеньки», комплексу «Queen Bee» (Київ), «Острів з-кровіщ» ( Донецьк), «К. Вальтер» (Ялта) та ін

У частини в цьому курсі дасть Вам можливість не тільки дізнатися багато корисного про ефективному обслуговуванні, але й нау-чіться навчати цьому свій персонал самостійно. Курс проводиться на реальних прикладах успішно діючих рест-ранового. Можливо моделювання ситуацій під Ваше конкретне заклад.
Д неністю курсу – 3 дні, щодня з 10.00 до 18.00.
По закінченні курсу вручаються сертифікати.

Вартість навчання – 350 у.о. (у вартість входять тези бізнес-класу та додаткові матеріали, кава-паузи, бізнесом-нес-ланчі, індивідуальні консультації). Для випускників Школи – 330 у.о.

Попередня реєстрація обов'язкова.
З арегістріроваться на семінар і задати питання Ви можете, зв'язавшись з нами по т