Вино – це його стихія. Карта світу цікава зонами виростання винограду, назви країн асоціюються, перш за все, з іменами виноробів. І якщо звичайних людей вино будоражит і п'яний, то винний експерт повинен завжди зберігати ясну голову, щоб оцінити і запам'ятати всі якості напою. Винний експерт «Алеф-Ексклюзив» Даниїл Замойських ділиться своїми думками про бізнес, пов'язаний з цим давнім напоєм.

- Пане Замойських, Ваше життя здається цікавою і насиченою. Подорожі, зустрічі, дегустації вишуканих вин … Припустимо, я теж хочу стати експертом з провину. Що робити?
– До ак говорив В. І. Ленін: Вчитися, вчитися і ще раз вчитися. Якщо серйозно, то потрібно почати з самого простого. Що таке вино, як його отримують і з чого. Потрібно збирати відомості про країни і виробників вин (тут багато тонкощів) і поступово пробувати і пробувати вина. Дегустувати якомога більше різнопланових напоїв, які потім допоможуть орієнтуватися в різноманітті вин і давати професійну оцінку.

- Адже так можна «допробоваться» і спиться.
– Н ужно, насамперед, почуття міри, а ще культура. Я поки ще не зустрічав експертів-алкоголіків. У експерта мета – відчути аромат, букет і дати оцінку дегустіруемому напою. У п'яниці, наскільки я розумію, мета – напиться і забыться. Суттєва різниця. У будь-якому випадку, пробовать напої потрібно, інакше, як їх пропонувати?

- А як Ви потрапили в цей бізнес?
– У се почалося в студентські роки з роботи в магазинах. Там я і расставлял товар, і вивчав. І легко давав консультації по будь-якій групі товарів. Ці мої старання і здоровий інтерес були помічені моїм нинішнім керівництвом. У компанії «Алеф-Ексклюзив» починав винним консультантом у магазині, поступово вчився, брав участь у дегустаціях, відвідував виставки у нас в країні і за кордоном, спілкувався з виробниками …

- Сложился інший образ винного експерта: щільного, седого, бувалих джентльмена з великим червоним носом. Вам же немає ще й тридцяти. Коли Ви встигли накопичити досвід і знання?
– Я познайомився з гарним вином, ще, будучи підлітком. Жив у Франції, в різних сім'ях, пив вино за обіднім столом. Для французів це більше ніж просто напій, це – життя.
П омоглі мені досвідчені експерти, які передали знання, накопичені протягом довгих років. Для мене це було ніби як отримати спадок.
Ч то стосується віку, то я вважаю себе експертом нового покоління. Раніше наша країна була відрізані від світової виноробної культури, тому експертам попередніх поколінь знання давалися нелегко. Правда, зараз підростає вже наступне покоління експертів, і я їм передаю свій досвід. Це приємно.

- А нове покоління споживачів з'явилося? Мається на увазі не вік, а якість.
– До онечно. Багато подорожують по світу і колекціонують вина. Я бачив приватні винні погреби, в яких зібрані сотні пляшок. І це не данина моді, а серйозне захоплення.

- Іноді людина купує пляшку за тисячі гривень просто тому, що це «круто». А потім пробує і каже: «Кислий Сухар!»
– Д ля демонстрації статусу, дорогоцінний вино необхідно. Інколи на закритих вечірках VIP-персони починають з тонких дорогих вин, а коли розслабляються, знайомляться один з одним, в хід йдуть напої, улюблені з молодості. Я не бачу тут особливої трагедії.
Ч то стосується «кислого сухари», то мода на солодкі вина пройшла ще в 60-ті роки минулого століття. Сухі вина вважаються більш корисними та цікавими. Але головне, що вина, і сухі, і кріплені, допомагають живому спілкуванню, їх мова об'єднує людей.

- Ви сказали «живого спілкування». Іноді говорять про вино «живе» або «мертве». Що це значить?
– У немов поняття. Я вважаю «живим» будь-яке вино, навіть недороге, в яке вкладено працю винороба, його любов до землі, до виноградині і до майбутнього споживача. Це відношення дивним чином передається напою – він підвищує настрій і одухотворяет.
І ве справа – суррогаты, від них не можна нічого очікувати, крім важкості в голові і печії. Особисто мені прикро за людей, які, купуючи дорогі продукти, наприклад, ікру або гусячу печінку, ку