В від вже третій рік ресторан «Гірчиця» знайомить киян з французькими кулінарними традиціями. Знайомить чесно, без пафосу і зайвих вивертов. Почему-то, всіх французьких кулінарів або сліпо лають, або сліпо ж хвалять. Шеф «Гірчиця» Дені Флота методично демонструє, що правильна французька кухня – це смачно.

Т радіціонная (селянська) французька кухня володіє вираженою індивідуальністю і подобається майже всім. У результаті, «Гірчиця» не скаржиться на брак гостей, багато хто з яких спеціально приходять, щоб покуштувати страви Дені.

Б удучі дипломованим кулінаром, пан Флоту до своєї роботи підходить креативно. У Франції та Швейцарії він працював в стилі високої кухні. І хоча в «Гірчиця» Дені навмисно став готувати прості і традиційні селянські страви, це зовсім не означає, що творчий процес зупинився. Приклад тому – нове меню ресторану «Гірчиця».

П побачите, наприклад, теплий салат з скампій та молюсків з овочами «конференції» (160, 100 грн). З гарячих закусок замовте морські гребінці з соусом «оранж» (190, 160 грн), з рибних страв – судак на пару з соусом з червоного вина (270, 72 грн). Знаменита качина ніжка «конф» (220, 58 грн) нікуди з меню не поділася, але в розділ «Страви з м'яса та птиці» додалося смачне рагу з ягняти з овочами (250, 78 грн).

П рідя в ресторан, ми вирішили замовити щось легке і корисне, якраз після новорічних застільних навантажень. Вибір припав на Тартар і карпаччо з червоного тунця з соусом васабі-лайм (130, 90 грн).

До ажется, приготовлено правильно і зі смаком. Блюдо виглядає красиво – яскраво-червоні скибочки сирого тунця з салатовом-смарагдово гамою зелені, часточок лайма та васабі. Доповнюють композицію чіпси з цибулі-порею, що прикрашають вершину «тар-тарний вежі» та доріжка ванільного порошку на сніжно-білій тарілці.

Ч то ж стосується смаку – то все чудово. Ніжний тунець, злегка посилений заправленням, сік лайма, руколи й васабі – все гармонійно поєдналися і залишає враження легкості, свіжості й запалу.

В общем, високий клас, як, втім, і завжди.