3 ст. свежей/замороженной клюквы 1 ст. изюма 3/4 ст. сахара 1/4 ст. кленового сиропа 2 ст.л. апельсинового ликера цедра 1 апельсина 1 ст.л. апельсинового сока 1/8 ч.л. соли
190 г. (1-1/2 ст.) муки 3 ст.л. сахара 1/4 ч.л. соли 170 г. (12 ст.л.) холодного сл. масла 2 ст.л. + 1 ч.л. холодной воды
3 ст.л. крошки имбирного печенья сахар для посыпки
В кастрюльке соединить 2 ст. клюквы с изюмом, сахаром, сиропом, ликером, цедрой и соком апельсина и солью. Довести до кипения на среднем огне. Готовить, постоянно помешивая, 6 минут. Попробовать и, если необходимо, добавить больше сахара. Снять с огня и добавить оставшиеся ягоды. Оставить остывать при комнатной температуре.
Тем временем, приготовить тесто: в большую посуду просеять муку с сахаром и солью. Добавить сл. масло и порубить в крошку, размером с горошину. Постепенно влить в маслянно-мучную смесь воду, постоянно помешивая. Готовое тесто, не вымешивая, разделить на шесть равных частей, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.
Раскатать каждую часть теста в диски 15см. Переложить на выстланные пергаментом противни и посыпать крошкой из печенья, оставив свободными 2,5 см. Сверху выложить начинку.
Поднять край и слегка прижать. Посыпать тесто сахаром.
