1 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока, измельчить 1 ст. риса арборио 210 г. консервированного лосося, сохранить жидкость 1/2 ст. белого вина 1 1/2 ст. кипятка 1 ч.л. лимонной цедры 2 ч.л. свежего орегано 1 ст.л. рубленой петрушки 1 ст. хлебных крошек 1/4 ст. тертого пармезана масло для жарки
В кастрюле разогреть масло и обжаривать чеснок 1 минуту. Добавить рис и продолжать обжаривать еще 1 минуту. Добавить вино, кипяток и жидкость из-под лосося, накрыть крышкой и варить 15-20 минут на небольшом огне. Снять с огня, добавить рыбу, цедру, орегано и петрушку. Ложкой брать смесь и формировать крокеты. Выложить на противень и охладить. Обвалять крокеты в хлебных крошках, смешанных с пармезаном. Разогреть масло и обжарить крокеты. Промокнуть излишек масла бумажным полотенцем.
*я заменила консервированный лосось свежим, отварив в небольшом количестве воды; эту воду я добавляла к рису.
