13 листопада в ресторані руколи відбувся Прес-ланч, присвячений відкриттю Місяця Італійської сирній Моди Сам Ланч перетворився на екскурсію по просторам італійського смаку і сироваріння. Шеф-кухар Ресторанів DA VINCI Fish Club і LEO Club, експерт і знавець італійської кулінарії – Стефано Антоніолі – розповів деякі секрети такого делікатесного продукту, як сир. З перших хвилин пізнавального розповіді всім присутнім стало очевидно, що сир – це дійсно висока кулінарна мода, невід'ємна частина італійської кухні, а його виробництво сродни мистецтва. З'явившись вперше ще більше 8 000 років тому у Вавилоні, він до цього дня залишається одним з найпопулярніших продуктів. В Італії сири виробляють з 4 видів молока – коров'ячого, козячого, овечої та молока буйволіци. Деякі сорти, наприклад знаменитий Пармезан, готують тільки з молока «червоної корови». Смак, колір, аромат готового продукту залежить не тільки від способу приготування, але і від регіону, від пори року (живиться тварина свіжою травою влітку або сіном взимку) і, звичайно ж, від майстерності сироварів.

З реді ключових світових тенденцій однією з найпопулярніших є спроба відродити старі традиції і рецепти. Саме тому сири нині використовуються не тільки як закуска або доповнення до основного страві, але і як десерти.

П ісля виступу метра кулінарії гостям представили сирне дефіле, під час якого можна було не тільки побачити, але й продегустувати найвишуканіші сорти сиру, такі як Пармезан, Монте Веронезе, Фонтіна, Толеджіо-Строкіно, Пекоріно Дуро, Азіаго, Скаморца, Горгондзола, Рікотта … Особливої уваги було відзначено представлення унікального сиру Роклет. Хоча австрієць, але любов і повагу по всьому світу завоював нарівні з італійськими «колегами». Цей ексклюзивний продукт виготовляється тільки паном Імлігом і його командою за старовинним рецептом. Обробка і витримування в спеціальних підвалах, яке триває від трьох до чотирьох місяців, надають сиру його ароматний, пряний смак. Особливої пікантності додає його подача за допомогою роклетніци. Побачити це чудо кулінарної техніки і покуштувати готовий продукт можливо лише в ресторані італійської кухні руколи до 10 січня 2008 року.