23.01.2008 г. | Новини ресторанів

Запрошуємо адміністраторів та менеджерів залів ресторанів на ПРОФІ-КУРС, який відбудеться 26-28 лютого 2008 року

Навчальна програма курсу:

1. Обслуговування – 7 годин
• Види та методи обслуговування: переваги (використання в залежності від формату і цільової аудіо-торіі).
• Стандарти обслуговування в ресторані: розробка, впровадження та контроль виконання.
• Техніка обслуговування: правила та прийоми. Новинки в обслуговуванні. Підготовка залів до роботи.
• Види сервірування. Новинки в сервіровка.
• Сучасні вимоги до персоналу: зовнішній вигляд, санітарні, дисциплінарні та професійні аспекти. Етика роботи обслуговуючого персоналу.
• Зловживання персоналу в ресторані: як з цим боротися?
• Особливості роботи з гостями. Обслуговування іноземних гостей: відмінні риси.
• Організація та особливості обслуговування банкетів та корпоративних вечірок. Прийом замовлень.
• Характерні помилки ресторанного сервісу (а також можливі способи їх профілактики)
Ведучий: Гайовий Іван Іванович, директор Українсько-німецького центру ресторанного сервісу, стажування за програмою розвитку малого та середнього бізнесу в ресторанно-готельної сфері в Німеччині, практичний досвід консультування з питань обслуговування у ресторанах та організації банкетів.

2. Практична психологія – 10 годин
• Псіхологіч. методи роботи з персоналом (ефективне виконання функцій адміністратора). Созда-ние правильної психологічної атмосфери в колективі. Побудова особистого іміджу адміністратора
• Процес обслуговування клієнта: психологічні стандарти ефективного обслуговування (основні ця-пи обслуговування і моделі поведінки на кожному з них, приклади психологічних прийомів, підвищують-загальних якість сервісу і задоволеність гостей, і багато чого іншого)
• Психологічні особливості складання меню: ефективні способи донесення до гостей його містить жанія.
• Методи збільшення продажів, які залежать від умінь обслуговуючого персоналу.
• Психологія клієнтів: типи, стану і настрою клієнтів
• Поведінка в конфлікті: методи попередження виникнення конфліктів і конструктивного виходу з конфліктів. Як поліпшити атмосферу всередині колективу (до, під час і після конфліктної ситуації)
Ведуча: рихальська Олена Геральдовн а, канд. псіхологіч. наук, бізнес-тренер Школи Ресторанного Менеджменту «ПРОФІ», керівник відділу вивчення поведінки споживачів компанії «Artmaster», досвід консультування та проведення тренінгів для ресторанів Києва та ін міст України та ближнього зарубіжжя.

3. Організаційні питання – 4 години
• Організаційні та кадрові питання: виконання графіків роботи, чек-листів, правил внутрішнього розпорядку, і т.д. Контроль оперативної роботи обслуговуючого персоналу
• Робота з внутрішнім документообігом: інвентаризація, бланки замовлень, робота з грошовими средст-вами, і т.д.
• Оптимальне планування робочого дня адміністратора \ менеджера по обслуговуванню
• Ефективне проведення зборів і «пятімінуток» для персоналу.
• Системи мотивації та стимулювання роботи обслуговуючого персоналу.
Ведучий: Мілевський Сергій Володимирович, бізнес-консультант Школи Ресторанного Менеджменту «ПРОФІ», досвід відкриття та управління ресторанами «Ханой», «Кордон 26», «Витребеньки», комплексу «Queen Bee» (Київ), «Острів скарбів» (Донецьк) , «К. Вальтер» (Ялта) та ін

Участь в цьому курсі дасть Вам можливість не тільки дізнатися багато корисного про ефективному обслуговування панії, але й навчитися навчати цьому свій персонал самостійно. Курс проводиться на реальних прикладах успішно діючих ресторанів. Можливо моделювання ситуацій під Ваше конкретне заведе-ние.

Кожному учаснику надається:
– Комплект тез семінару та додаткові матеріали в друкованому та електронному вигляді;
– Сертифікат про проходження курсу для адміністраторів ресторанів.

Тривалість курсу – 3 дні, щодня з 10.00 до 18.00.
Вартість участі 1-го человека – 300 еврo (у вартість входять комплект матеріалів, індивідуали-менти консультації, кава-паузи, бізнес-ланчі в ресторанах).

Попередня реєстрація обязательнa (кількість місць для участі обмежена).

Зареєструватись на курс і задати питання Ви можете, зв'язавшись з нами за телефонами:
(044) 332 32 22, (044) 599 55 16, (067) 595 40 40 або по e-mail: rm_profi@ukr.net

Про но
вини та інших заходах, що проходять у Школі Ресторанного і Готельного Менеджменту «ПРОФІ», читайте також на нашому сайті: www.rmprofi.kiev.ua <br />