01.03.2008 г. | Новини ресторанів
Відправитися в подорож по світу варто хоча б заради того, щоб спробувати кухню різних країн. Різноманітність страв, що пропонуються в різних куточках світу, настільки величезна, що всі їх спробувати не представляється можливим. Ради деяких з них варто залишити справи і вирушити в гурман-тур пропонує ресторан «Каравелла».
Кожен місяць у 2008 році «Каравелла» доставить Вас в будь-яку країну світу, і Ви зможете насолодитися національною кухнею, традиціями і культурою різних країн!
У березні «Каравелла» Вас доставить до берегів … … … … … … … …
Португальські Мореплавці вирушали за рецептами на край землі
Н а самому краєчку Європи, на березі Атлантичного океану, примостився маленька Португалія. Страшно подумати, скільком відкриттями світ зобов'язаний саме цій країні. Мореплавці Васко да Гама і Бартоломео Діаш заповнювали прогалини на карті світу. Вина мадери і портвейн багато століть цінували мало не на вагу золота, вважаючи їх цілющими напоями.
Л атіноамеріканская музика, сводящая с ума мільйони шанувальників, йде корінням у португальською "фаду" – ритмічні балади про кохання.
А ще Португалія створила неповторну кухню, різко відрізняється від кулінарних традицій її європейських сусідок. Так вже пощастило цій країні: із заходу Атлантичний океан завжди Манілі її в далекі мандрах, а на півночі і сході манірних Іспанія залишалася споконвічні ворогом Португалії. Хіба захочеться переймати у ворога улюблені страви? Краще вже подивимося, чим можна поласувати там, за синіми хвилями Атлантики. Острови Вест-Індії, Середземне море, Далекий Схід, Південна Азія – скрізь португальці залишили свій дуже помітний слід. Вони освоювали нові землі, вели торгівлю, придивлялися до місцевих звичаїв і тим продуктам, що вживали в їжу аборигени. До берегів батьківщини текли каравани суден з прянощами, чаєм, рисом, кава. А невтомні португальські мандрівники прокладали все нові й нові маршрути, відкривали невідомі країни і невідомі в Європі прянощі. Так з'явилися в португальській кухні індійські і африканські мотиви, які прикрасили її, але анітрохи не позбавили неповторності. Португальці навчили Європу класти в їжу коріандр і шафран, перець і імбир, каррі та паприку. Найцікавіше, що дві нації морських бродяг, мандрівників і першовідкривачів, вікінги та португальці, незалежно один від одного винайшли невмирущу провізію мореплавців: в'яленої тріску!
П ортугальци обожают супи, причому пальма першості – за супом калду Верде:!
І з м'яса в Португалії насамперед люблять свинину. У країні є чудова провінція Алентежу – справжній поросячій рай, де повсюдно зростають дубові гаї з жолудями і гриби-трюфелі. Там готують свинину по-алентежанскі: кубики маринованої свинини з червоним солодким перцем і морепродуктами. Мариновані в оливковій олії і винному оцті з прянощами нарізану свінінку смажать у великій сковороді разом з колечками перцю та крабовим м'ясом. А чого варті зажаренние до хрускіт поросячьі п'ятачка – особливий делікатес! Незліченні сорти ковбас тут просто і не перелічити.
І все-таки головне блюдо португальської кухні – бакальау, в'ялена тріска. У пошуках тріски португальці борознили моря від Канади до Африки. У 1596 році португальський король навіть створив спеціальну флотилію для вилову тріски. До сих пір тріска панує на португальській кухні, а з тих часів, коли бакальау рятувала людей від голодної смерті (харчувалися нею не тільки відомі Мореплавці), в португальською мовою залишилося вираз para quem e bacalhau basta ( "кому і тріски вистачить"), то є народі.
Про днако в меню португальців є й зовсім екзотичні страви, які поєднують найнесподіваніші продукти, наприклад квасоля і молюсків.
Ч їм ще могли порадувати залишилися вдома португальці своїх моряків, що повернулися з далеких мандрів, як не всілякими солодощами. Та й самі вони не уявляють свого життя без тортик, пиріжків, печінки і кремів. До того ж Португалія, як сонячна спекотна країна – батьківщина дивні вин, які так чудово п'ють під витіювато солодощі. На десерт після восьминоги чудово підійдуть "райські вершки".
Б езе, або "овуш молишся", як їх називають у Португалії, – головне тістечко цієї країни. Їм прикрашають пироги і торти, посипають навіть деякі салати! "Райські вершки" до самої подачі необхідно тримати в холодиль
